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关于首届“合肥菜”大赛方案

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019/10/24    浏览次数:    

关于首届“合肥菜”大赛方案

 

一、宗旨

“合肥菜”根植于江淮之间,绵延2000多年,兴衰起落,生生不息。合肥菜在新时代,焕发出勃勃生机,与时俱进,不断彰显出人文、时令、节庆、传承的独特魅力。为找回合肥菜文化和非遗自信,发挥合肥菜在“大湖名城,创新高地”的饮食风貌和对外交流作用,促进“合肥菜”体系的完善和发展,特举办首届“合肥菜”大赛;传统与创新并举,以技艺见长,以故事贯穿,以事典衬托,以挖掘取胜,以创新求进,通过大赛把“合肥菜”提升到一个新的水平。

二、时间地点:2019年11月9日9:00至16:00,合肥滨湖国际会展中心9号馆。

三、参赛项目:

合肥菜、合肥小吃、合肥点心

四、参赛作品要求:

以传统菜、传统小吃、传统点心为主,创新品种一定以合肥烹饪技艺为依托,讲好江淮故事,以及民俗、名人、事典渊源,菜出有典,不得空穴来风。

参考目录:

合肥菜:腊油蒸黄鳝、爆腌酱春鱼、香酥船丁鱼、青椒毛刀鱼、三丝银鱼锅、包公鱼、五香马蹄鳖、凤炖牡丹、白米虾浦蛋、什锦虾包、三河虾糊、泥鳅下挂面、石塘驴巴、荷香干鲊肉、红枣煨蹄膀、干虾蒸槐花、八宝葫芦鸡、曹操鸡、长嫂鸡、合肥龙虾、鸡丁扎酱、老乡鸡、虾米炖老鸭、吴山贡鹅、酥鸭元宝、荠菜圆子、糯米圆子、藕丝圆子、李鸿章大杂烩、腊味扣糍粑、和气菜、桃溪瓦罐汤、蜜汁菱角、三河酥鸭、合肥鲊味、牡丹鳜鱼、银鱼涨菊花鸡、御笔鳝丝、酱香鱼、公瑾鱼头、咕咾肉、菊花锅,各种腌腊制品。

合肥小吃:

鸭油烧饼、庐阳汤包、小红头、萝卜丝饼、三河米饺、小花狮头、冬菇鸡饺、小刀面、示灯粑粑、鸡血糊、下塘烧饼、合肥卤味、鸡蛋饼、庐州麻球、油炸臭干、鸡油蒸饺、炉桥鸡面、合肥年糕、罗汉脐、鸡蛋挂面、包公饼、五味元宵。

合肥点心:

合肥油香、合肥油条、合肥春卷、辣糊汤、合肥旱饺、各种烧卖、各种大包、葱油烧饼。

以上仅供参考。

五、参赛报名:

1、认真填写报名表,截止日期为10月28日;

2、以单位报名;

3、报名地点:合肥大厦8楼合肥市餐饮烹饪行业协会,联系人:刘萍。电话:62673097,13805601615

六、奖励办法:

1、各个项目设特金奖1名,金奖2名,银奖3名,铜奖4名;

2、获奖作品制作人颁发荣誉证书和奖品;

3、所有参赛作品均被拍照,作品和制作人备选合肥菜博物馆;

七、参赛要求

1、大赛组委会安排场地和必要的设备(炉灶、案板),提供赛场基本设施和调味品;

2、参赛选手的原料以及特殊调味料、刀具等特殊用品自备;

3、参赛选手必须着装整洁,穿工作服,带工作帽;

4、选手必须服从大赛的统一指挥,遵守纪律,服从调度,保持赛场严肃安全。

八、大赛组织:

成立“合肥菜”大赛竞赛委员会,设在合肥市餐饮烹饪行业协会。

主任:张广民、焦福成

成员:曹林、刘政、陈长林、刘萍

下设4个组:

评判组组长焦福成,负责大赛评判工作;

后勤组组长张广民,负责大赛场地后勤保障工作;

竞赛组组长刘萍,负责报名、场次安排;

宣传组组长陈长林,负责拍照、报导、画册编印。

 

 

                    合肥市餐饮烹饪行业协会

                     二〇一九年十月十日

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